LeBaDü

4 rote Bete ( mittelgroß) in genügend Wasser weich kochen
(normaler Topf ca. 2Std, Schnellkochtopf ca. 15 Minuten)
abkühlen lassen, schälen und im Mixer zerkleinern
100Gramm saure Sahne und
1/2 unbehandelte Zitrone ( oder normale gründlich und heiß abschrubben oder
Zesten abreißen und die kurz aufkochen lassen)
Saft und Schale verwenden
2 Eiweiß steif geschlagen
Salz, Pfeffer, Muskat Galgant (Ingwer ähnliches Gewürz) je eine Msp.

darunter heben.

4 Förmchen ( oder Tassen ) mit Butter ausstreichen und mit 2 Eßl. geriebenen süßen Mandeln bestreuen, das Mus einfüllen. Die Tassen in den auf 180 Grad vorgeheizten backofen in ein Wasserbad stellen und ca. 1/2 Stunde backen.
Die Timbale auf einen Teller stürzen.
Mit Joghurt Sahne soße und Knoblauchbrot servieren.

Es gibt rote Bete auch vorgekocht beim Discounter.
Wer will kann auch Kichererbsenmehl nehmen (600Gramm), dann aber mit Greichenkleemischpulver ( Bockshornklee) herstellen. Ein Gewürz das in vielen Kräuterschmelzkäsen drin ist.